Pois cassés verts

Les acides aminés qui composent les protéines des légumineuses et des céréales sont très complémentaires, c'est pourquoi il est recommandé de les associer pour bénéficier de leurs apports respectifs (2/3 de céréales pour 1/3 de légumineuses). Les pois cassés font de délicieuses purées ou soupes. Préparation : cuire 45 mn à feu doux dans 2.5 volume d'eau. Saler en fin de cuisson.